2019春季日本物流考察团Part1_临时资料

2019春季日本物流考察团Part1

搜狐网

2020-07-30

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2019春季日本物流考察团

春日迟迟，春景熙熙。在这个美丽的季节里，我们开启了期待已久的“2019春季日本物流考察团”学习。今日始，我们也会持续从前方为诸位带来及时的报道。

昨日，我们顺利抵达日本东京。由于今日开始正式的学习旅程，会十分辛苦，因此昨日我们没有安排公务行程。

昨日傍晚时分，领队们就带着大家前往海边的温泉酒店，让大家可以坐在海边榻榻米上喝一杯日式热茶，泡一泡温泉一扫旅途中的疲倦。

东京湾

这里的窗外是东京湾，也希望大家在享受美食的同时，欣赏到美丽的自然风景～～

第一站：社团法人流通研究中心

今日，由中国《现代物流》杂志带领的考察团和大家一起造访了我们日本总部——株式会社日本流通研究社(《MATERIAL FLOW》杂志东京本社)。

本社牵头成立的“社团法人流通研究中心”专门为今日到访的中国嘉宾举办了小型沙龙，并邀请到日本国际供应链专家木内先生、冷链生鲜及中央厨房专家中原先生分别为大家带来关于《SCM概念设计内容》、《日本中央厨房的发展历程与经验分享》的演讲。长达两个小时的沙龙内容充实，两位专家的讲解既专业又深入，嘉宾们收益颇多。

演讲内容如下：

一

《SCM概念设计内容》

木内先生在澳大利亚留学时接触到SCM流程管理的课程，之后在可口可乐亚太地区从事供应链管理近十年。其主要分享了关于SCM的概要设计、改善方法，从成本降低、库存精准化、SOP等方面进行整体流程设计与系统导入，以A、B、C成本法作为基础进行分享。

木内先生

回到日本后，木内先生进入到百事可乐。期间，他们先从供应商的管理入手，进行了一系列的成本控制与库存降低的改革，最后才发现现金流的管理至关重要。经过一段时间的努力，他们发现管理的关健在于整个供应链流程的设计及管理，而成本降低与库存管理是最核心的关键点，所以供应链的设计都应该围绕这两个方面去进展。

从根本讲，物流是在客户需要时，以合理的价格将需要的东西送到需要的地方。物流最根本目的是防止缺货、保障流通高效、减少库存、降低成本，他们也在围绕这四个方面不断进行改革、优化，以通过信息共享达到整个流程最优化，这也是我们发现最新、最有效的方法之一。

谈及区块链和冷链的关系，木内先生表示包括极致化的工业4.0、极致化的物流现场操作，以及在数字化的革命中最流行的区块链等，在冷链乃至整个物流业都会有技术性的改变。例如，以前我们无法想象的新鲜食材，现在都可以在家附近买到，在这中间技术与科技起着至关重要的作用。

二

《日本中央厨房的发展历程与经验分享》

中原先生在冷链行业有非常卓越的经验，曾在日本可果美公司从事生鲜等工作。演讲中，他主要向诸位嘉宾分享了日本中央厨房、流通加工的发展历程及经验。

中原先生

他首先谈到中央厨房需求的快速增加缘于日本大量出现的连锁餐饮店。在1970年前后出现的家族性的连锁餐饮店，需要低成本的流通加工等半成品，这直接促使了日本中央厨房的快速发展。当时，日本正经历经济泡沫,人工成本和厨房设备投入居高不下，大环境也促进了成本相对合理的中央厨房业态快速发展。

连锁餐饮店从最初的自建中央厨房到部分企业委托给第三方中央厨房，这个过程更多是从成本和效率的角度考量，当然也能提升各自的专业度。但之后因为对中央厨房业者过于对成本考量，食品的口味成为新的问题，这就对如何成功的运营中央厨房提出了挑战，首先，要在运输中保证食品的口感;其次，增加服务的店铺数量，降低整体成本。

在日本，目前冷链的发展重点已经完全从保管型转向流通型，因为食品的新鲜是大家关注的重点，所以在这样的现状下，企业如何应对客户的高要求以及成本增加，成为了更大的挑战，这也需要对流程、现场等进行综合的管理。

此次参访，我们很荣幸地受到了退居幕后的老社长、社团法人副会长间野勉先生的亲自接待。